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おうちで台湾

台湾夜市の定番おやつ地瓜球を自宅で再現

台湾の夜市では多くの食べ物が並んでいますが、その中でも定番なのが"地瓜球(蕃薯球)"です。 サツマイモとタピオカ粉を混ぜたタネを油であげたスナックで、外はカリカリ中はモチモチの食感は病みつきになること請け合いです。 日...
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デュッセルドルフで”おいしい”のお皿を確認 ~ FUYU台灣美食坊

ドイツのデュッセルドルフに行く機会がありました。日本より寒いのに桜が満開で、しかも長持ちするようです。石造りの教会と桜の取り合わせが日本人には特別に感じられます。 ドイツのホテルの朝食は世界一イィ!? ドイツ旅行の楽し...
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高雄駅前の早餐店でモチモチ蛋餅を食べつつ台湾男の鑑を見た~桜花早餐店

高雄駅が地下化され、旧駅との切り替えが行われたというので見に行ってみました。 年が変わってもクリスマスツリーが有るのが台湾風らしいです。新しい駅はまだまだ工事中の場所が多いですが未来的なデザインで高雄の新しい玄関口としてふさ...
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蘆洲地元民に人気の弁当屋さん~永樂池上便當

蘆洲は台北市をぐるっと囲む新北市の北西に位置する街で、台北中心部からはMRTの中和新蘆線(オレンジ線)で訪れることができます。おそらく一番有名なのはテレサテン(鄧麗君)の生まれ故郷。今も彼女がよく訪れたと言われる場所や店がところどころに存...
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高雄鳳山で本物の愛玉使ってますよ!~老張愛玉氷

台湾の定番デザートといえばオーギョーチゼリー(愛玉冰)です。愛玉と言う台湾独自の植物の実から作ることができるゼリーです。ペクチンが多くて適度なカルシウムを含む水の中で揉むことでゼリーのように固まる不思議植物です。 台湾の街を歩けば必...
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ある高雄人オススメの鹹酥雞とその注文方法 ~ 中華市讚鹹酥雞

高雄には多くの美味しい店や屋台があふれています。台南で仕事をしている美味しい店ばかり教えてくれる高雄人の地元で、小さな頃から通っているという鹹酥雞のお店を紹介してもらいました。 鳳山 中華街觀光夜市 高雄捷運(MRT)オレンジ...
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台湾料理ってどんな料理?小籠包?魯肉飯?

台湾料理の特徴とは?台湾料理とはどんな料理でしょう? ネットで検索してみると「小籠包」「牛肉麺」「豆漿」「蚵仔煎」という料理名が出て来ます。確かにそれらは台湾料理なんですが、台湾に詳しい人からは「それは小吃でスナックみたいな...
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上手に処理されると魚の皮も美味しい〜林家魚皮保安店

みなさん「魚の皮」って食べますか? なんかグニュグニュしてて生臭いから好きじゃないとか、あれはパリッと焼いてあると美味しいよね!とか賛否両論ですが、魚の皮を売りにする食堂があるのです。 台南勤務の知り合いはすごく豪華だったり、...
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暖かい杏仁茶に土雞蛋をin!! ~ 阿卿傳統飲品冰品

杏仁茶(アーモンドティー)は茶と書いてあってもお茶の葉っぱは使われておらず、固まっていない杏仁豆腐のような飲み物で、夏はアイス、冬はホットで一年を通して楽しめます。 台南の町歩きで疲れた時に、「ここの杏仁茶に卵入れたのが良いよ」と教...
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台南の夏家手工魚麵で魚づくしの小吃はいかが?

台南で働いている知り合いから「ここの麺は美味しいよ!珍しいし」と言われて行ってみたら美味しかった魚麺の店をご紹介します。ただの麺ではありません。魚を使った麺。魚麺。 魚麺とは? 最初、麺?魚?魚麺?という感じで魚と麺が...
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