[橫濱日記]秋冬來日本就是要吃柿子及柿餅|來日本吃好吃的水果

グルメ

來日本要吃什麼水果?

來日本吃了很多水果,從櫻桃、水蜜桃、葡萄、梨子、橘子、蘋果,全部我都好喜歡,而現十月底秋天柿子開始了,十二月冬天也終於輪到柿餅了。

我喜歡吃新鮮的柿子,只是柿子滑溜溜的,要削皮有點懶惰,也擔心買到澀澀的柿子。軟的柿子我也愛,只是要去皮也有點難。所以乾脆吃柿餅吧。喜歡吃柿子的朋友也可以看文章的最下面,有介紹目前吃過的好吃新鮮柿子。

附上2020年11月自製柿餅的紀錄。

你可以收看日語版。日本語版もあります。

在日本有多種柿餅

目前吃了十二種柿餅。

1.富山あんぽ柿

2.山梨あんぽ柿

3.新潟縣產おけさあんぽ柿

4.島根縣產西条柿あんぽ柿

5.信州(長野縣的舊稱)市田柿(小顆)

6.信州(長野縣的舊稱)市田柿(業務超市購入)

7.信州(長野縣的舊稱)市田柿(大顆)

8.長野縣市田柿(禮盒包裝)

9.能登志賀(石川縣)ころ柿(禮盒包裝)

10.甲州(山梨縣的舊稱)枯露柿(大顆)

11.庄內(山形縣產)柿ろまん

12.橫濱產太秋柿的柿子乾chip (柿チップ)

在日本有多種柿餅

富山あんぽ柿

富山あんぽ柿外面沒有白色的柿霜,瘦長型,用硫磺製成的柿餅。真空包裝,打開後要快點吃完,放一陣子後就開始反黑

柿餅跟我最愛的丸子串。有機會再介紹超好吃的丸子串店。

山梨あんぽ柿

山梨あんぽ柿跟富山あんぽ柿差不多,都是真空包裝,吃完要放冰箱,也容易反黑。

山梨あんぽ柿比較方形,扁扁的。一口咬下,先吃到的是外層的厚實的肉,很有嚼勁。裡面是柔軟的果肉,帶一點水分,也有纖維。柿餅已經削好皮,所以可以很方便吃。吃完後只剩下蒂頭,手也不太會黏黏的,真的很適合懶惰的我。

這樣一盒3顆,共180g。每100g 195大卡。大家可別跟我一樣,一拿到就馬上吃了兩顆喔,小心冬天的體脂肪最容易失控。

新潟縣產おけさあんぽ柿

一打開新潟的柿餅,一陣香甜的味道撲鼻而來,讓我忍不住馬上吃了一個。第一口吃到外層,有點脆,也富有彈性。裡面的果肉跟上面兩種あんぽ柿就差不多了。冰過冰箱的第二顆,就沒有脆脆的感覺,剩下的就是軟Q的果肉,不過一樣美味。

新潟縣產的柿餅跟上面兩個一樣都是あんぽ柿,形狀跟山梨的一樣,都是扁扁的方形。打開後沒吃完,要密封好再放在冰箱保存。

附帶一提,大家有看到盒子上的名字嗎?每個盒子上都有製造者喔!有時候吃到好吃的水果時,下次都會挑一樣的製造者的商品。

這個柿餅的熱量也差不多,100g 178大卡。

島根縣產西条柿あんぽ柿

西条柿的柿餅也是去除澀柿子的澀味做成的柿餅。做成柿餅的西条柿甜度高,外層塑膠包裝袋打開後,濃郁的柿子香味好誘人。一口咬下,口感跟上面的柿餅完全不一樣較柔軟、水份高且會牽絲,有點半生半乾的狀態,裡面籽很多,吃的時候要注意。其他的柿餅水分低、有彈性;而西条柿的口感有點像較乾燥的台灣軟柿子,外表乾燥有點嚼勁,但內層軟綿濕潤,好像偏乾的軟柿子

這次買的島根縣產西条柿あんぽ柿,每顆長度約8公分,寬度約4公分,胖胖長長的,較大顆。一盒約150克,熱量為100克186大卡,吃的時候還是要克制。西条柿柿餅比較貴,大約 400日幣,也不是每間超市都有,想吃可能要碰碰運氣。

信州(長野縣的舊稱)市田柿(小顆)

長野來的市田柿外層有柿霜(他不是發霉啦),放在冰箱後過了一晚也沒有明顯反黑,比較有嚼感,雖然小小的,可是好好吃喔。當然在價格上也略高一些。

信州(長野縣的舊稱)市田柿(業務超市購入)

在業務超市看到這個廣告,長野縣產地直送、手工製作的市田柿,讓我忍不住又手滑買了。以往在業務超市看到的都是中國來的柿餅,這次看到是我喜歡的長野市田柿,就想吃吃看。果然,市田柿就是好吃,口感很棒,冰過冰箱(打開後還是要放冰箱)後依舊美味,也比上面的大顆又較便宜,真不愧是業務超市,價格優勢。依舊沒有籽。

信州(長野縣的舊稱)市田柿(大顆)

這盒大顆的市田柿比其他還要大顆,價格也是小顆的兩倍!小顆的柿餅雖然比較多顆,但是只有170g;而大顆的柿餅有 300g,所以當然價格高。

長野縣市田柿(禮盒包裝)

一直想吃禮盒包裝的市田柿,終於等到超市賣單包裝了,馬上買一顆來試試看。

禮盒包裝的市田柿很小顆,約5公分長,雖然看起來很小,但是果肉很厚很飽滿,咬下去很實在,我很喜歡市田柿。

一顆約170日幣,也屬於高單價商品。每100克熱量約264大卡,口感紮實水分低,加上外層的糖霜讓柿餅的美味提升,也讓熱量往上升。

能登志賀(石川縣)ころ柿(禮盒包裝)

單一包裝的能登志賀ころ柿原本是禮盒包裝,但超市拆開零售,一顆約170日幣。長約9公分,比其他柿餅還大上許多。每100克熱量約233大卡,也是屬於果肉水分較少的柿餅,熱量也偏高。外層有一層美麗的糖霜,聞起來也有濃濃的柿子香。

或許是水分多一些的緣故,登志賀ころ柿口感比市田柿綿密一些,香味也很濃,口感有嚼勁又不會過硬,果然是禮盒等級的柿餅。由於有加抗氧化劑(酸化防止剤 ),所以果肉呈現亮麗的橘色。

甲州(山梨縣的舊稱)枯露柿(大顆)

甲州枯露柿超大顆,三顆就有130g,也是我買的柿餅當中單價最高(一般超市一盒三顆約650日幣),最大顆(長度約10公分)最不常看到的柿餅。上面的柿子的糖霜很平均,很漂亮,熱量100g有277大卡。

一個人一次吃一顆真的有點太多,但是一口咬下去真的很滿足,嚼勁也讓人滿意,推薦大家如果有看到甲州(山梨)的枯露柿不妨可以試試看,真的很開心能夠吃到。

吃的時候會看到黑點,包裝袋說這是正常現象。我吃的時候也有看到,吃的時候沒有異味也沒有肚子痛。不過如果放太久或是保存方式不良,還是要自己多注意才行。

庄內(山形縣產)柿ろまん

庄內是位於山形縣,靠近日本海的沿岸地區,最上川的上游處。山形縣是日劇阿信的故鄉,酒田(庄內地區)是阿信曾經工作的地方,最上川就是阿信搭船的去工作的那條川。

這次買的庄內的柿ろまん一包八顆,約700日幣,重量300克,份量十足。袋子也是有夾鏈包裝,方便保存。熱量為100克267大卡,應該是因為庄內柿ろまん水分較低,所以熱量偏高,適合下午喝茶時來上一顆。

庄內(山形縣產)柿ろまん是用紅外線乾燥,所以可以保存較長的時間。製造日期是十二月二十日,保存期限至隔年的二月二十日,約三個月,不過打開後一樣要儘速吃完比較好。

柿ろまん的柿餅外表圓圓扁扁,很像壓扁的球,跟其他長條形的柿餅不太一樣。外層有一層美味的糖霜,讓柿餅的口感更好。我自己覺得吃起來沒有市田柿那麼有嚼勁,但是又比あんぽ柿水分少,柔軟又帶點嚼感,很像小時候台灣吃到的柿餅,熟悉的感覺。打開後冰過冰箱,吃起來的味道口感依舊差不多,感覺真的可以保存比較久。

庄內(山形縣產)的柿ろまん果肉顏色偏深,是因為沒有加其他顏色,讓我可以嚐到自然的美味。可以參考下面自製的柿餅,也是顏色偏深。

橫濱產太秋柿的柿子乾chip (柿チップ)

這包柿子乾我是在JA橫濱買的,也就是台灣人說的農會超市。JA橫濱有很多橫濱在地的食材、蔬果、肉品等等,我很喜歡去逛逛。

稱呼他為柿子乾是因為他比較像台灣的果乾,先把水果切成薄薄一片再烘乾。這次買的太秋柿的柿子乾chip (柿チップ)每一片都很薄透,濃縮了柿子的香味與甜味,吃起來有點介於脆脆跟有韌性之間,也有點黏牙。冰過冰箱後風味依舊香甜,只是較不脆而已。

不過由於水分比柿餅低,很乾,熱量當然驚人,100克熱量高達391大卡,還好這一包只有少少的40克而已。價錢是324日幣。我大概是十二月中買的,看起來保存期限較長,約三個月左右。大家看到時不仿可以試試看。

不論是あんぽ柿還是市田柿,每個柿餅味道都香香甜甜,不過在口感上我比較喜歡吃市田柿,比較有嚼勁,紮實。純粹個人喜好囉,推薦給大家。

2020年11月自製柿餅的紀錄

在11月初自己製作了柿餅。

製作方法如下:削好柿子後放在室外吹風,要記得用網子保護好,避免鳥兒來偷吃。

11月時天氣乾燥、水分低,大約放了一個月左右,香Q好吃的柿餅就完成囉

這次使用的是「平核無柿」(ひらたねなしかき),是阿貴老家的家人自己種的柿子,沒有籽,屬於澀柿。由於沒有加硫磺,真的就是洗乾淨、削皮而已,所以顏色會比外面買的略深一些,但不影響它的美味,吃起來好Q彈,好香甜。隨著放冰箱內的時間增加,表面的糖霜結晶也會越來越多,真得很美味!

其實我也喜歡吃好吃的新鮮柿子

目前吃過的柿子品種

  1. 無籽的柿子(たねなし柿)
  2. 岐阜縣產太秋柿
  3. 愛知縣產筆柿
  4. 愛知縣產溫室次郎柿
  5. 愛媛縣產富士柿

無籽的柿子(たねなし柿)

十月底十一月初時,在柿餅出來前會先有新鮮的柿子。其實我也喜歡吃新鮮的柿子,只是我家附近超市的便宜柿子大部分沒有籽(たねなし柿),一顆約80日幣就可以買到了。沒有籽的柿子(たねなし柿)有時候好吃,有時候澀澀的,通常我會多放幾天比較甜之後才吃。

岐阜縣產太秋柿

這次買的是岐阜縣產太秋柿(名字真有趣,台灣人的你應該會笑一下!?)。算是比較高級的柿子,是會放在禮盒裡、貼上品種貼紙的高級柿子,一顆約300日幣,真的不便宜。

外皮是光亮飽滿的橘色,直徑約8公分,蠻大顆的硬柿子。一刀切下,就可以看到裡面的籽,感覺就很好吃。

口感清脆、果肉細嫩,有點像清脆的蘋果水梨,味道是淡淡的柿子甜,吃起來不會很膩的那種甜度,我個人很喜歡,推薦給大家。

愛知縣產筆柿

筆柿是愛知縣的特產,外型也很有特色,偏瘦長型,長度約8高分,外表像書法的筆尖,因此得名。一袋約6-7顆筆柿,約500日幣。

一刀切下去,果肉佈滿黑點,別擔心,這不是壞掉,而是柿子中的單寧物質在成熟的過程中轉化成糖,這一整袋的筆柿都一樣。

剛買回來的筆柿沒有那麼甜,還有點澀味,但等柿子的蒂頭有點偏軟,筆柿就慢慢變甜,跟其他柿子一樣好吃。

愛知縣產溫室次郎柿

這次吃的愛知縣產溫室次郎柿是在比較高級的商店購入,三顆1080日幣,體型較大、飽滿,價格偏高的柿子。大約十二月底買的,與其他柿子相比,時間較晚一些。

愛知縣產的次郎柿的特色是在溫室培育,標榜在欉黃,也就是在樹上成熟後才採收的柿子。

果肉有黑點,是柿子成熟的特色,可以安心吃。雖然沒有特別標榜是否有籽,這次吃到的次郎柿都沒有籽。

溫室次郎柿的果肉很脆嫩,吃起來的甜味有點像日式和菓子,自然深深遠遠的甜,讓人回味。放了兩天後,溫室次郎柿變軟一點,甜味也更濃郁,我跟阿貴兩個人很快就吃完一整顆柿子。

最後一顆柿子放了約一週後才吃,果肉已經不再脆嫩,軟一點的次郎柿咬起來有點像果凍,是我很喜歡的口感。

愛媛縣產富士柿

看到這個外型,大家想到了什麼?登登登!就是富士山!富士柿這可以說是日本最大的柿子,一顆約400日幣,高度約12公分,底座也很穩,直徑約10公分,跟筆柿放在一起,可以感受到富士柿的份量。

富士柿是愛媛縣的特產,目前沒看到其他地區有富士柿。

富士柿也沒什麼籽,剖面看起來有點像桃子愛心,蠻可愛的。富士柿除了特別的外型外,果肉細嫩也是他的特點。香甜的柿子味也不輸其他品種,讓人一口接著一口,一顆巨型的愛媛縣產富士柿很快就可以吃完。

柿子製成的點心

柿子羊羹

在久世福商店買了柿子羊羹,是由柿子磨成糊狀日式和生菓子,一顆大概300日幣。

柿子羊羹的顏色是有點楓葉的秋天感,晶透的橘色。

至於味道呢,只能說好甜,吃不出柿子的感覺,個人覺得吃柿餅或是新鮮的柿子比較好,羊羹就留給紅豆發揮囉。

日本水果真好吃

日本的水果在台灣很貴,柿餅也很貴。來日本可別忘記多吃一點喔。柿餅是乾的,不是新鮮水果,可以帶回去台灣,回台灣繼續享受美味的柿餅。

如果對日本的紫色水果「木通」有興趣,可以閱讀下面的文章。

Comments

  1. 小海鷗 says:

    謝謝分享

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