おうちで台湾 台湾家庭料理の定番「豆豉鮮蚵豆腐」のレシピ
家庭や熱炒店でよく食べられている台湾料理の定番「豆豉鮮蚵豆腐」を作ってみました。豆豉は、黒豆に塩、麹、酵母などを加えて発酵させた調味料で、中華料理にはよく使われる調味料です。その豆豉と香味野菜を油で炒めて香りを出し、豆腐と牡蠣を加えたシンプ...
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おうちで台湾 鼠錢鼠不完｜我家的開運年菜
過完年，記錄一下イン家的鼠年開運年菜。鼠年開運年菜〖佛跳牆〗每年年菜都少不了佛跳牆，至於意義實在不了解，網路上說佛跳牆用料超級豐富，有富貴的意思。每家的佛跳牆都不一樣，不過大部分都有香菇、大蒜、蔥、蝦米、芋頭、炸排骨、筍絲（筍乾）、魚皮、栗...
グルメ 横浜で食べられる本場台湾の味探し
台湾妻人曰く「その店の滷味を食べれば本当の台湾の店かどうかが私にはわかる」小さな頃から台湾で滷味を食べてきた台湾人なら、滷味を食べる事でその店の実力を知る事ができる。「台湾料理」を掲げる店は日本にたくさんあるもののそのほとんどは中国大陸から...
グルメ 台湾料理ってどんな料理?小籠包?魯肉飯?
台湾料理の特徴とは?台湾料理とはどんな料理でしょう?ネットで検索してみると「小籠包」「牛肉麺」「豆漿」「蚵仔煎」という料理名が出て来ます。確かにそれらは台湾料理なんですが、台湾に詳しい人からは「それは小吃でスナックみたいなもの。本当の台湾料...
グルメ 大同電鍋が来たので開封して中華まんを蒸してみた
台湾の家庭にほぼ100%の確率で存在している電気調理器具があります。それが電鍋。電鍋とは発熱する外鍋に水を入れ、内鍋や蒸しカゴまたは耐熱容器を入れて使う蒸し調理装置で、蒸し料理、煮物、炊飯、食品の温めとマルチに使うことが出来ます。しかも、計...
グルメ 台湾の海老マヨ(鳳梨蝦球)はパイナップル入り&つぶつぶチョコ使用 ~ 海濱海產
高雄の旗津に遊びに行った時のこと、少し離れたところに美味しいと噂の海鮮屋さんがあるということでレンタルサイクルで行きました。ちなみに高雄から旗津にはフェリーで渡ることができます。結構遠い海濱海產旗津のフェリー乗り場から目的の海鮮店「海濱海產...